পটলের কুড়কুড়ে রেসিপি

পরিচিত একটি সবজি পটল। ভাজি, তরকারি অনেকভাবেই এটি খাওয়া হয়। কেউ আবার পটলের দোরমা, সর্ষে পটল রান্না করেন। তবে একঘেয়েমি কাটাতে বানিয়ে ফেলতে পারেন পটলের কুড়কুড়ে। কীভাবে এই পদটি তৈরি করবেন জানুন তার রেসিপি-

উপকরণ:

পটল- ৮টি
বেসন- ১ কাপ
চালের গুড়া- ৪ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
মরিচ গুড়া- ১ চা চামচ
লবণ- পরিমাণমতো
কালোজিরা- সামান্য
তেল- ভাজার জন্য

প্রণালি:

পটলকে সুন্দর করে ছিলে মাঝখান থেকে কেটে লম্বা করে কেটে ২ ভাগ করে নিন। তারপর একপাশের মাথা থেকে কিছুটা অংশ বাকি রেখে চিকন করে কেটে নিন। এরপর লবণমিশ্রিত পানিতে ১০ মিনিট এর জন্য পটলের টুকরোগুলো ভিজিয়ে রাখুন।

এবার একটি পাত্রে বেসন, চালের গুঁড়া, লবণ, হলুদ ও মরিচ গুঁড়া নিয়ে পানি দিয়ে মিডিয়াম ঘনত্বের একটা মিশ্রণ রেডি করুন। এতে সামান্য কালোজিরা মেশান।

এখন পানি থেকে পটলগুলো তুলে লবণ ও মরিচ গুঁড়া দিয়ে মাখিয়ে নিন। এবার একটি প্যানে তেল দিয়ে হালকা গরম হয়ে আসলে পটলগুলো মিশ্রণে ডুবিয়ে তেলে দিয়ে হালকা আঁচে ভেজে নিলেই রেডি কুড়কুড়ে পটল।

পটলের এই মজার পদটি বিকেলের নাশতায় খেতে পারেন। গরম ভাত কিংবা খিচুড়ির সঙ্গেও পটলের কুড়কুড়ে দারুণ জমে।