ডিম কারও কারও জন্য ক্ষতিকর কেন?

ডিম অত্যন্ত পুষ্টিকর। এটি প্রোটিনের একটি সম্পূর্ণ উৎস যা শরীরকে শক্তি সরবরাহ করে। ডিমে কোলিন থাকে, যা মস্তিষ্ক এবং স্নায়বিক স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয়। ডিম ভিটামিন বি ১২, ভিটামিন ডি, সেলেনিয়াম এবং আয়োডিনে সমৃদ্ধ। কিন্তু এত উপকারিতা থাকা সত্ত্বেও কেউ কেউ এটি এড়িয়ে চলেন। ডিম খেলে তাদের পেটে সহ্য হয় না বলেই এমনটা করেন। কিন্তু এগ ইনটলারেন্স বলে কি সত্যিই কিছু আছে? চলুন জেনে নেওয়া যাক বিস্তারিত-

এগ ইনটলারেন্স কী?

এগ ইনটলারেন্স বলতে এমন অবস্থা বোঝায় যেখানে পাচনতন্ত্র ডিম প্রক্রিয়া করতে লড়াই করে, যার ফলে পেটে ব্যথা, ফোলাভাব, গ্যাস, ডায়রিয়া এবং বমি বমি ভাবের মতো গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল লক্ষণ দেখা দেয়। বিশেষজ্ঞদের মতে, এই লক্ষণগুলো সাধারণত ডিম খাওয়ার কয়েক ঘণ্টা পরে দেখা দেয় এবং ডিমে পাওয়া নির্দিষ্ট প্রোটিনগুলো সঠিকভাবে হজম করতে না পারার কারণে এটি ঘটে। কিন্তু মনে রাখবেন, এগ ইনটলারেন্স এবং ডিমের অ্যালার্জি দুটি আলাদা বিষয়।

ডিমের অ্যালার্জি ইমিউন সিস্টেমের সাথে জড়িত, যেখানে শরীরের ইমিউন সিস্টেম ভুলভাবে ডিমের প্রোটিনগুলোকে ক্ষতিকারক হিসাবে চিহ্নিত করে এবং প্রতিক্রিয়া হিসাবে হিস্টামিন এবং অন্যান্য রাসায়নিক মুক্ত করে। অপরদিকে এগ ইনটলারেন্স পাচনতন্ত্রের সঙ্গে সম্পর্কিত, যার ফলে ডিমে প্রোটিন প্রক্রিয়াকরণে অসুবিধা হয়।

ডিমের অ্যালার্জির লক্ষণ দ্রুত দেখা দেয়, সাধারণত ডিম খাওয়ার কয়েক মিনিট থেকে কয়েক ঘণ্টার মধ্যে। এগুলি হালকা থেকে গুরুতর (অ্যানাফিল্যাক্সিস, যা প্রাণঘাতী হতে পারে এবং শ্বাস নিতে অসুবিধা, রক্তচাপ কমে যাওয়া এবং চেতনা হ্রাস) পর্যন্ত হতে পারে।

অন্যদিকে, এগ ইনটলারন্সের লক্ষণ সাধারণত ডিম খাওয়ার কয়েক ঘণ্টা পরে দেখা যায়। এর মধ্যে প্রাথমিকভাবে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল উপসর্গ যেমন পেট ফাঁপা, গ্যাস, পেটে ব্যথা, ডায়রিয়া এবং বমি বমি ভাব দেখা দিতে পারে। অন্যান্য লক্ষণ হিসেবে ক্লান্তি এবং মাথাব্যথা যোগ হতে পারে।

এগ ইনটলারেন্সের কারণ

এনজাইমের ঘাটতি: কারও কারও শরীরে ডিমের কিছু প্রোটিন ভেঙে ফেলার জন্য প্রয়োজনীয় এনজাইমের অভাব হতে পারে। এর ফলে হজমের অস্বস্তি হতে পারে।

প্রোটিনের প্রতি সংবেদনশীলতা: ডিমের সাদা অংশ এবং কুসুমে বিভিন্ন প্রোটিন থাকে যা কারও কারও জন্য হজম করা কঠিন হতে পারে। অসহিষ্ণুতা সৃষ্টিকারী সাধারণ প্রোটিনের মধ্যে রয়েছে ওমুকুয়েড, ওভালবুমিন, ডিমের সাদা অংশে ওভোট্রান্সফেরিন এবং কুসুমে লিভটিন এবং এপোভিটিলিন।

ব্যাকটেরিয়া অতিরিক্ত বৃদ্ধি: অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়ায় ভারসাম্যহীনতা, যা ডিসবায়োসিস নামে পরিচিত, এটি শরীরের জন্য ডিম সহ কিছু খাবার হজম করা কঠিন করে তুলতে পারে।

ক্রস-রিঅ্যাকটিভিটি: কখনো কখনো অন্যান্য খাবার বা পদার্থের প্রতি সংবেদনশীল ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে অনুরূপ প্রোটিন গঠনের (ক্রস-রিঅ্যাকটিভিটি) কারণে ডিম খেলেও সমস্যা হতে পারে।

অটোইমিউন: কিছু অটোইমিউন রোগে, শরীরের ইমিউন সিস্টেম ভুলবশত ডিমে পাওয়া কিছু প্রোটিনকে টার্গেট করে, যা এগ ইনটলারেন্সের দিকে নিয়ে যায়।